Настоящая колбаса - та, которая еще вчера мычала
13 июня |
Наталья Ламбоцкая, Сергей Елагин
«Есть ли мясо в колбасе?», «Что мы едим вместо ветчины?». Программы с подобным названием регулярно появляются на ТВ, поднимая рейтинг каналам и пугая потребителей.
После того как в редакцию обратилось несколько читателей с просьбой рассказать «всю правду о колбасе», мы решили провести свое расследование.
Как уверяют продавцы, одной из самых популярных является продукция Йошкар-Олинского мясокомбината «Йола». И мы решили начать с них.
ПРОДУКЦИЮ ИСПЫТЫВАЮТ... НА СОТРУДНИКАХ
На фабрику «Йола» мы нагрянули без предупреждения. И попали... на дегустацию новой продукции.
— Прежде чем запустить новый товар в продажу, мы проводим внутреннюю дегустацию, — пояснили специалисты комбината. — Сотрудники высказывают мнение о вкусе новинки и предполагаемой цене.
— Чтоб я так жила. С дегустацией колбас и ветчин на работе, — подумала я, но вслух лаконично сказала. — Логично.
И не отказалась присоединиться к дегустации. Честно говоря, больше всего понравилась полукопченая, хотя обычно предпочитаю ветчину...
— Согласитесь, в мясном товаре главное — какое мясо отбирается для будущего продукта, — сообщили нам, и в сопровождении гида мы отправились за город. Смотреть на будущую колбасу.
И СВИНОФЕРМА ТОЧНО КОСМОДРОМ...
Свиноферму, принадлежащую комбинату, построили среди зеленых полей, засеянных злаковыми. Вокруг только бескрайние поля, зеленые лесополосы и чистый, даже какой-то сладковатый на вкус воздух.
— Отдельные свиньи живут лучше отдельных людей, — шутят местные жители. Но беззлобно.
Новенькое здание фермы, свой элеватор и хранилище для корма, водонапорная вышка, мощная генераторная. Это отдельное, самостоятельное учреждение на удивление гармонично вписывает в окружающую среду. На въездах на ферму — углубления для колес, наполненные водой.
— Это дезраствор, — объяснил гид. — Машины, въезжают на ферму, автоматически проходят обработку.
— Такое не во всех бассейнах увидишь, — невольно думаю про себя.
Внутри все чрезвычайно стерильно. Сотрудники, приходя на работу, проходят санконтроль и надевают чистые комбинезоны. Сами же молодые специалисты считают, что главное — не только чистота, но и бережное отношение к животным. А потому на ферме все работает как часы. А свинки растут под контролем, окруженные вниманием и заботой. Для каждой группы даже разработана отдельная рецептура питания. При этом все экологически чистое. Специальные злаки растут на окружающих полях, воду подают из собственной артезианской скважины. В итоге — свинина с тончайшей прослойкой сала, нежная и вкусная. В общем, высокие технологии в действии.
СЕКРЕТЫ МОЛОЧНОЙ ГОВЯДИНЫ
А вот с говядиной, ой, простите, с коровами, дело другое. Они весь день на свободном выпасе. Только вот какие-то они «не такие»...
— Когда решили сами разводить коров, выбрали мясные породы — британскую и шотландскую, — пояснили специалисты. — Это молочные коровы — стройняшки с длинными ногами, а мясные приземистые.
Места для выгула выбирают, конечно, просто сказочные. Идя по полю, по колено утопаем в густой зеленой траве. Почему-то сразу вспоминается детство и деревня, где все натуральное, вкусное. Где тепло и беззаботно.
Как потом выяснилось, окружающие поля так же принадлежат мясокомбинату. Специально для свинофермы стали выращивать зерновые. Закупили технику, используют органическое удобрение, которое дают сами свиньи (и никакой химии!). Что удивило — «Йола» удобряет и поля, где пасутся коровы. Именно поэтому трава там густая, сочная, а животные быстро обрастают мясом. Еще одна особенность этих пород — телята кормятся молоком матери до полугода. Именно поэтому мясо получается очень вкусным и нежным.
ВМЕСТО P.S.
Ну что ж, с тем, в каких условиях выращивают мясо для будущих колбас и сосисок, разобрались.
А вот что мы увидели на мясокомбинате, читайте в следующем номере.
Другие новости рубрики
Разведка боем